농림축산식품부(장관 이동필, 이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사(사장 김재수)는 식품산업 규모 및 산업구조 파악에 필요한 각종 통계지표를 수집․정리․분석한 ‘2016년도 식품산업 주요 지표'(이하 '식품지표')를 발간하였다.

’14년 기준 식품산업 규모는 약 164조원으로 전년대비 4.4% 성장한 것으로 나타났으며, 음식료품 제조업이 3.4% 증가한 80조원, 외식업은 5.4% 증가한 84조원으로 나타났다.

<이미지출처 : 농림축산식품부>

`04년도에 92조 규모였던 식품산업은 지난 10년간 72조원이 늘어난 164조원으로 78.2% 성장을 했으며, 부문별로 식품제조업이 36.4조, 외식업이 35.5조 증가했다.

‘14년 통계청의「광업제조업조사」와「전국사업체조사」결과에 따르면 음식료품 제조업 사업체 수는 57,711개소이며, 출하액 규모는 80조원으로 제조업의 5.4%를 차지하는 것으로 나타났다.

종사자 규모는 제조업의 8.2%에 해당하는 32만명이 음식료품제조업에 종사하는 것으로 나타났다.

한편 음식료품․담배제조업의 부가가치는 18.9조원으로 제조업(418조원)의 4.5%를 차지하는 것으로 나타났다.

품목별 생산현황을 보면 사업체수가 가장 많은 품목은 김치(249개)이고, 그 뒤로 김 가공품(235개)이었다. 출하액이 가장 큰 품목은 포장육, 우유, 맥주 순으로 나타났다.

특히 1인 가구, 맞벌이 가족의 증가로 간편식 관련 품목의 출하액은 ’04년 1조 2천억원에서 ’14년도에는 약 2.9배 늘어난 3조 5천억원 규모의 시장으로 크게 성장하였다.

’14년 음식점 및 주점업 사업체수는 `13년 대비 2.4% 증가한 65만개로 우리나라 주민등록 인구 5천 133만명 기준, 78명 당 1개의 음식점 및 주점이 존재하는 것으로 나타났다.

음식점업 및 주점업 종사자는 190만명에 달하며, 매출액은 84조원 수준이다.

전체 65만개 음식점 중 종사자 5인 미만의 소규모 음식점이 56만 9천개소로 87.4%를 차지했고, 종사자수 10인 이상 음식점은 1만 6천개사로 전체 음식점업의 2.5%에 불과하나 ’04년 이후 매년 증가추세를 보이는 것으로 나타났다.

사업체수로는 한식 음식점업(30만1,939개)이 가장 많았고, 커피숍 등 비알콜 음료점업(5만5,693개), 분식‧김밥전문점(4만6,221개), 치킨전문점(3만1,529개) 순으로 나타났다. 

업종별 매출액 총계는 한식 음식점업(36.6조원)이 가장 높았고, 기타 주점업(7.6조원), 기관구내식당업(5.6조원)이 그 뒤를 이었다.

그러나 업체당 평균 매출액은 기관구내식당업(5.7억원)을 제외하면, 서양식 음식점업이 3.6억원, 일식 음식점업이 3억원 순으로 높은 반면, 사업체수가 많았던 한식 음식점업은 1.2억원, 치킨전문점은 1.0억원, 분식‧김밥전문점은 0.7억원에 그쳤다.

시장조사 전문기관인 Canadean(전 데이터모니터)에 따르면 세계 식품시장은 `12년 이후 약 6.5조 달러 규모를 유지하다 `15년 6.1조 달러로 다소 감소한 것으로 추정하였다.

대륙별로는 아시아‧태평양 지역이 연평균(‘12~’19) 4.5% 성장하여, ‘15년을 기점으로 세계 최대의 식품시장으로 부상할 것으로 예상했다.

국가별 식품시장 규모는 ’15년 기준 미국(약1.2조 달러)과 중국(약 1조 달러)이 가장 크고, 다음으로 일본(0.3조 달러), 영국(0.2조 달러) 등의 순이었으며, 우리나라 식품시장은 약 0.1조 달러로 세계 14위 수준인 것으로 나타났다.

한편, 세계 식품시장 규모를 타 산업과 비교했을 때 ’15년 기준 세계 자동차 시장(1.3조 달러)의 4.9배, IT시장(1.6조 달러)의 3.8배, 철강시장(0.8조 달러)의 7.3배로 상당히 큰 규모인 것으로 나타났다.

`15년 기준 한해 매출액이 1조원 이상인 국내 식품제조기업은 `15년 19개사이며, 전년대비 매출액이 증가한 곳은 14개사로 집계됐다.

우리나라 식품기업 중 매출규모가 가장 큰 기업의 매출액은 약 4.5조원 수준이었으며, 두 번째 기업의 매출규모는 약 2.2조원으로 1위와 2위 기업 간의 매출액 격차가 컸다.

Forbes誌가 선정한 2,000개 주요 글로벌 기업 중 음식료품 관련 기업은 담배제조업을 포함해 112개사가 등재되었으며, 이중 음식료 분야 1위 기업은 네슬레社(스위스) 였다.

한편, 글로벌 식품기업이 가장 많은 국가는 미국(33개사, 코카콜라, 펩시 등)이며, 중국과 영국은 각각 10개사, 일본과 캐나다가 각각 7개사로 많았다.

농식품부 식품산업정책관은 “「2016 식품산업 주요지표」를 통해 국내외 여러 기관에서 생산한 식품관련 통계·정보를 수집·가공·분석하여 식품산업 현황을 용이하게 파악할 수 있도록 노력하고 있으며,

변화하는 식품시장 현황을 효과적으로 읽어낼 수 있도록 식품산업통계정보 인프라 구축에도 힘쓸 것”이라고 밝혔다.

식품산업 주요지표는 유관 협회, 단체, 연구기관 및 식품기업에 무료로 배포하고 있으며, 식품산업통계정보시스템(FIS, www.aTFIS.or.kr) 에서도 직접 다운로드 받을 수 있다.

전성희 기자  sh_sky@naver.com

<저작권자 © 마트저널, 무단 전재 및 재배포 금지>